甜烧白夹沙馅做法王刚

主料：五花肉600g 糯米100g

辅料：红糖50g 白糖50g 糖色5g 红豆沙100g

甜烧白的步骤

1、糯米泡入清水三十分钟。

2、锅入半锅清水，放入猪五花肉，盖锅盖，煮二十分钟，煮熟，捞出，趁热在猪皮上 抹一层麦芽糖。

3、准备油锅，烧至八成热，下入五花肉，炸至猪皮起泡，捞出，放凉。

4、修理整齐，切成大片，边角切小块。

5、将放入蒸笼的糯米，放入蒸锅，隔水蒸十五分钟，取出。

6、准备糯米，放入红糖、白糖、糖色、食用油拌匀，再将糯米搓散。

7、豆沙条切成节，用手压扁，备用。

8、将两片肉片夹一片红豆沙，猪皮朝下摆入碗中，倒入边角块，再倒入糯米。

9、放入蒸锅，隔水蒸两小时，取出，倒扣在碗中，撒上白糖，即可

用料：

三线肉500 克

糯米150 克

黄豆100 克

白砂糖90 克

开水70 克

红糖50 克

姜片3 片

葱一小把

老抽适量

做法：

步骤 1

将烧过皮的500g三线肉洗净，加入1000g水，姜葱煮肉去腥30分钟/100度/小勺

步骤 2

煮好的肉刷一层老抽，腌制20分钟。

步骤 3

平底锅倒入食用油，把腌制好的肉放入平底锅油炸至金黄，喜欢颜色深一点可以加长时间，然后捞出肉皮朝下放入冰水中让它迅速降温，起褶皱。放入冰箱冷冻30分钟。

步骤 4

将黄豆平铺放入烤箱170度烤10分钟左右，将烤好的黄豆放入主锅1分钟速度9打磨

步骤 5

100g黄豆面、60g白砂糖、70g开水，30秒速度3混合均匀

步骤 6

将糯米放入网锅淘洗干净，加入1000g水，设置18分钟/100度/速度4烹煮。

步骤 7

煮好的糯米放入25g白砂糖混合均匀备用

步骤 8

熬红糖，50g水和50g红糖放入主锅设置6分钟/V/速度1

步骤 9

取出冻好的肉

步骤 10

切成约8cm的长“连夹片”，即第一刀不切断，第二刀再切断。

步骤 11

将切好的肉片夹入做好的喜沙馅

步骤 12

蒸碗抹油，将夹好喜沙的肉皮朝下依次放入蒸碗中。把制作好的红糖水淋在肉上，再把煮好的糯米饭盖在夹沙肉上，放入蒸锅。

步骤 13

主锅加入1000g水，架上蒸锅架，设置99分钟/V/速度1蒸熟

步骤 14

蒸熟后立刻扣在一个大盘子里。稍凉一会脱出来。

步骤 15

撒上白糖即可。