蒜蓉为啥炸一半留一半

因为大蒜当中含有一定的硫氨素以及核黄素，所以说直接下锅炸的话就肯定会发苦，这样我们需要先将大蒜放在清水当中浸泡一下。

然后我们将切好的蒜末翻成两份锅中，放入适量的食用油，当油烧至5成热的时候倒入一半的蒜蓉先小火慢慢的炸在炸的过程当中，需要用勺子不停的搅拌，一直炸至金黄之后关火。

好吃的蒜蓉都是一半生一半熟拌一起的，确切的说是三分之二的蒜蓉按上述方法炒熟，剩下三分之一的蒜蓉生拌进去，注意，剩下的生蒜蓉一定要冲下水，不然会发苦，沥干水分后，跟炸好的拌一块，这样口感味道更好些。