柠檬煮菜的做法大全

主料 青花鱼1条 

辅料 柠檬叶10克 黄柠檬2只 香茅10克 香叶2克 桂皮2克 

调味料 蒸鱼豉油，蛋黄酱30克 海盐10克 青芥末酱5克

烹饪步骤

1、 青花鱼去骨、头、尾，留鱼肉二片

2、 色拉油700克加热至75度，放入柠檬叶、黄柠檬皮1只、香茅、香叶、桂皮并保持温度20分钟，关火冷却，浸泡一晚

3、 香料油加热至75度，加入海盐，放入青花鱼片，保持温度浸泡15分钟取出

4、 不粘锅烧热后，放入油浸过的青花鱼，快速喷入蒸鱼豉油，煎二面取出

5、 蛋黄酱加青芥末酱、适量净水调匀，先淋酱餐盘，放上青花鱼，在鱼身上刨撒柠檬皮碎即可。