10种梅干菜的做法

一、【梅干菜饼】

用料：梅干菜适量，猪油适量，蚝油适量，生抽适量，五香粉少许，白糖少许，面团普通面粉500克，盐4克，黄油30克，40°温水250～280克

做法：

1、梅干菜泡发，挤干水。锅里猪油烧热放入梅干菜炒香，加蚝油、生抽、五香粉，白糖调味。

2、500克普通面粉?30克黄油，4克盐，250克温水和成光滑面团醒半小时以上（或者前一天晚上和好面团，冰箱冷藏一夜早上拿出来，不需要揉，直接搓长条切成小面积子备用）

3、面团搓长条，分成14个小面积子，面团擀开，包上馅，封口朝下，手掌压瘪，擀面杖中间向四周擀薄，擀至一两毫米厚

4、平底锅刷油烙饼，两面各烙2分钟左右即可出锅。

二、【猪肉沫梅干菜】

用料：猪肉糜100克，梅干菜（洗净泡发挤干水分）100克，老抽1勺，生抽2勺，郫县豆瓣1小勺，姜沫少许，葱花适量，蒜沫适量，花椒粒10余粒，白胡椒粉少许，麻油1勺

做法：

1、梅干菜洗净泡发后捞出挤干水分。

2、用刀切碎备用。

3、冷锅冷油放入花椒粒，小火焙香，然后捞出丢弃。

4、将姜未蒜末放入锅中，仍然小火，香味散发出来后，放入一小勺郫县豆瓣酱（不喜辣味的可以换成豆辨酱），炒出香气。

5、锅牛下入肉糜，翻炒两个，滴入白酒少许，老抽一勺，生抽两勺翻炒，炒至肉糜上色均匀后，散入白胡椒粉炒匀。随后将切碎的梅干菜倒入锅中一起翻炒。

6、炒至梅干菜水分蒸发，加入一碗热水，然后改中小火，盖上锅盖焖煮20分钟（期间开盖翻炒两次，水干了就再添加热水）

7、水炒干，撒入葱花翻炒几下关火，滴入麻油，装盘，开吃！

原料：

干白菜苔一把

猪油(板油)适量

精盐适量

大蒜一颗

姜小块

做法：

1

先把梅干菜用开水泡胀

2

然后切小段，打油汤，开了后放入梅干菜

3

煮4分钟左右，加入适量盐调味起锅装盘即可