豆浆煮了10多分钟还有泡沫咋回事

这种泡沫是不能喝的，因为豆浆在煮沸的时候会产生一种皂素。这种造素通过沸腾的方式让我们以为它热了，但实际上并没有需要把这个泡沫给撇掉。

豆浆煮了10多分钟还有泡沫咋回事

1、豆子中含有一定的皂苷成分，在打豆浆时这种成分会像肥皂一样产生泡沫，但这种成分不耐高温，只要将豆浆加热到100度，泡沫就会消失。

2、豆浆机内旋转速度过高，豆浆经过旋转震动后也会产生泡沫，只要将榨汁机关掉，这些泡沫就会慢慢的消失。

豆浆煮了10多分钟还有泡沫咋回事

煮豆浆的时候有很多泡沫是因为豆浆中一种叫皂素的物质引起的“假沸”现象。这种泡沫是不能喝的。在温度在80摄氏度左右时，这种物质便会产生大量的泡沫漂浮在豆浆液面上，让人误以为煮开了。

假如此时饮用，就会使生豆浆中的胰蛋白酶