脱皮鸭子做法大全家常

用料

去皮鸭 半只

老姜 食指长的一根切片

盐巴 适量

老酒/米酒 250ml

开水 适量

炖肉料包 半份

冰糖 两颗

生抽 两勺

老抽 一勺

做法步骤

1、鸭子去皮，剁块，洗干净，冷水下锅加葱段姜片料酒焯水，煮出血沫，血沫撇掉，再煮十分钟可以去腥

2、焯好水的鸭子热水里洗干净，不要用冷水，冷水会使肉紧缩，不容易炖烂

3、锅热倒油，下葱片，姜片，冰糖炒香

4、加入鸭子，翻炒到表皮微微发黄，换到铸铁锅里炖

5、铸铁锅烧热，把所有的姜片和炒好的鸭子倒进来，淋上两勺生抽，一勺老抽，一碗米酒，盖上盖子小小小火炖四十五分钟到一个小时，炖到后面注意水份蒸发情况～出锅啦

小贴士

鸭子腥，焯水时间久一点，血沫去干净会好很多，鸡鸭的脂肪主要在皮上，把皮剥掉再烹饪，低脂健康高蛋白～