南乳和北乳的区别

腐乳产自东北，可能被叫成了北乳，与南乳主要区别如下

1颜色不同：南乳酱汁和表皮为红色，内部为杏黄色，北乳表皮和内部颜色一致，都为杏黄色或淡黄色

2原料不同：南乳是绍兴黄酒和优质大米，再加入红曲发酵，北乳一般是白酒 盐 糖 糙米等

3口感不同：南乳咸中带甜，北乳比较细腻，入口即化