埋萝卜为什么要加水

坛子边缘加水是为了隔绝空气，萝卜才不会变坏，然后让某些微生物生长，使萝卜变酸而不是变质。

萝卜生了白霉，是因为微生物生长过于迅速，可能是你加新鲜原料加的过于频繁，或者是有些容易导致微生物快速生长的原料，比如新鲜辣椒，黄瓜等。

你适当多加点蒜子、生姜、苦瓜等，这些料不要吃完，拿来做底一直泡着，这些有利于泡菜的稳定，至于为什么，我不知道，因为我老妈是这样教我的。

然后其他的喜欢的原料，尽量趁早吃掉它，不要泡太久或太多，比如西芹、菜心等。