怎样炒洋芋丝

1、首先我们准备两个洋芋，先切成均匀薄片，再切成细丝，我们可以先在洋芋上切一个平面，这样切的时候更加稳定，切好以后用清水泡上，以免氧化变色。红椒半片切成丝，主要用来配色，青椒一个去蒂后也切成丝，小葱头切成段，生姜切成菱形片放在一起备用。

2、把浸泡好的洋芋丝多抓洗两遍，去除上面的淀粉，这样炒的时候不容易粘锅。

3、下面我们把洋芋丝焯一下水，锅中水烧开以后，放入洋芋丝焯烫30秒钟，洋芋丝变色以后倒出来，快速放入凉水中过凉，这样吃起来更加清脆。

4、把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油 加入凉油，油温五成热时，倒入葱段和姜片爆香，放入青红椒一起翻炒，把青红椒炒断生。                                            5.然后把洋芋丝控干水分倒入锅中，快速翻炒30秒钟，洋芋炒熟以后，加入食盐2克，鸡精2克，翻炒入味后，即可装盘上桌。

将洋芋切成丝状，葱姜切成末备用，白醋少许。热锅起油，油热放入葱姜煸炒熟为止，放入洋芋丝，精盐少许，最后放入白醋，少许味精，即成。

土豆刮完皮后切成土豆丝，然后在水里将水淀粉洗干净，起锅烧油，葱蒜炒香，以后将土豆丝倒入锅内进行翻炒，加入食用盐，生抽，白醋快速翻炒，以后即可出锅