代可可脂和纯可可脂有什么区别

1、来源不同：纯可可是可可豆中的天然脂肪。代可可是通过一系列人工的方法，调制出与天然可可脂接近的味道的一种脂。

2、口感不同：纯可可做的巧克力具有独特的平滑感和入口即化的特性。而代可可做的巧克力会形成一种蜡质的感觉。

3、受温度影响不同：纯可可是用可可果提炼的，在常温下不容易保存。代可可则不怎么受温度影响。

4、成分不同：纯可可是不饱和脂肪酸，有抗氧化功能，适量食用对健康有益。代可可是一种非常复杂的脂肪酸，即氢化油脂，多吃对身体有害。

5、价格不同：纯可可的价格相对要更贵，代可可相对更便宜。

代可可是由精选月桂酸油经过高技术冷却，分离而取得月桂酸油脂，再经特殊氢化，精炼调理而成。其特性是结实且脆、无嗅无味、抗氧化力强、无皂味、无杂质、溶解速度快。由代可可制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长，入口无油腻感，不会因温度差异产生表面霜化。