稀饭怎么煮才好吃

1、浸泡

煮粥前先将米用冷水浸泡半个小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是：熬起粥来节省时间，搅动时会顺着一个方向转，熬出的粥酥软，口感好

2、开水下锅

大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么呢你肯定有过冷水煮粥糊底的情况吧开水下锅就不会有此现象，而他比冷水熬粥更省时间

3、火候

先用大火煮开，再转文火既小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出

4、搅拌

原来我们煮粥之所以间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅拌呢为了出稠，也就是让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅搅几下，盖上锅盖，用文火熬煮20分钟，再开始不停的搅动，一直持续约10分钟，直到粥呈酥稠状为止

5、点油

煮粥还要放油是的，粥改文火约十分钟时点少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口特别鲜滑。

做稀饭方法也分地域，南方稀饭选粳米，先淘洗2次，放凉水浸泡20一30分钟，稍微沥干水份，放到切菜板上，用赶面杖，来回赶动，将浸泡过的米，碾成碎米粒。

再放进陶瓷锅或罐里，加适量清水，然后滴，几滴气味不重的食用油。大火烧开，5分钟左右，改中小火，加盖慢慢的熬煮。

此时一定要注意，不能让米汤溢出，溢出会营养流失，影响口感！慢慢的熬煮到米汤变成白色，有粘稠度。不能揭盖，再闷20分钟。这样的白粥，清香，爽口。