紫砂罐适合用来发酵糯米酒吗

可以。

甜酒酿是江南地区传统小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。酒酿也叫醪糟。甜酒酿属于徽州风味。不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋润了淳淳米香，是安徽一带极具盛名的风味小吃。

主料：糯米适量，辅料：甜酒曲适量

1、糯米浸泡一夜，让其吸足水份。

2、上锅蒸二十五分钟。

3、蒸好后，晶莹剔透哈。

4、用一个干净无水无油的器皿。

5、蒸好的糯米晾到温热（30度左右吧），撒入甜酒曲（袋子上有说明的，按米量放，稍稍多放一点也没关系）。

6、倒少量的凉白开拌匀，用勺子按实，再在中间挖个小眼。

7、盖上盖儿，静置一边（根据室温的哈，室温高时间短些，室温低时间就长些哈）。

8、二天后发酵了，再加些凉白开拌匀(为了有更多的汁)，用勺子按实，中间挖小眼，再静置一边。（这一步我以前也是省略的，但为了能吃到多汁儿的酒酿，这一步骤还是必需滴~~~）

9、二十四后再取出酒酿-----甜甜滴，糯糯滴，呵呵，一激动，吃了再拍滴。

1、米要泡透，蒸透，器皿要干净无水无油

2、一定要等米的温度降到三十度左右再撒入酒曲，否则酒曲可能因为温度太高而失去效应

3、第二次添加凉白开，要注意量，不要太多，一定要拌匀

4、一旦发酵好了，就放入冰箱，停止发酵，否则，米空了，口感就不好了，酒味也重了

5、时间的掌握要注意，室温高时间就短一些，室温低时间就相对长一些

6、最最重要的是，你在品尝的时候，勺子子一定干净无水无油噢