海蜇头可以卤吗

不可以卤。因为海蜇头大部分是水，不能中高温，不然会溶解。所以不可以卤。

将海蜇头放海水池中浸泡，使其表面霉烂。气温在27℃左右时浸泡约10小时，蜇头拿在手中用手一撸，蜇头上的须子和白污、粘液等都去掉，将蜇头冲洗干净，将蜇头放入缸中，最上层用盐封顶，腌7～8天后，用卤水将蜇头洗净，沥卤7天，要上下翻动，到用手使劲攥时，卤水滴嗒为宜。成品呈白色、黄褐色、淡茶色，无泥沙，无蜇须，无杂质，无异味。