已做好的肉胶怎样解冻

1、微波炉解冻法，很多微波炉都有这个功能，这种解冻法的特点就是解冻时间最短而且方便，但相对一些大块肉来说，效果可能不那么理想，微波炉是靠微波震荡分子来加热的，大块肉难免会出现解冻不均匀的情况，另一方面，也会破坏肉的结构，影响口感。

2、热水解冻法，利用大温差来解冻，确实也比较快，很多人也是用这种方法的。但是对于肉质的破坏是最严重的，以至口感尽失。这种解冻是最不推荐的一种。

3、凉水浸泡法，用凉水来解冻，很多人还会在凉水中放入适量的盐来促进解冻，效果也是不错，要点是，水的温度越低越好，对肉的保鲜度有利，这种解冻法的缺点是会使肉里的水溶性蛋白质、氨基酸等成分流失，降低营养价值，并且经过浸泡的肉，肉色会稍微一点发白，感官上差点。一般用浸泡法解冻的，建议先把肉用保鲜袋密封后再拿去浸泡，减少营养流失。

4、铝锅隔水解冻法，准备一个铝盆，洗菜盆里盛一些凉水，把铝盆放到洗菜盆里，把要解冻的肉用烧烤的铝纸包好，再放到铝盆里，洗菜盆里的水最好多换几次，原理是利用铝超强的导热性和周围水的水、空气做热交换来熔化冰晶以达到解冻的目的，这样虽然相对麻烦一点，但是在保鲜度方面比凉水浸泡法要好。

5、冷藏解冻法，把要解冻的肉用器皿装好（防止解冻时水流到冰箱里），放进冷藏室里，让它在里面自然解冻，冷藏温度大概在3-8度之间，这种解冻法对于肉的颜色，肉的口感、肉的营养价值损失影响最小，这种解冻法的缺点就是时间比较长，所以，事先就要考虑好吃什么，提前先放入。