竹板炒肉的家法

食材:竹笋，猪肉，大葱，小米辣，生姜

1、将猪肉洗净。切成丝，放入适量淀粉。2加入少许清水拌匀，用手多抓捏几次，使其肉质更为细嫩。

3鲜笋切去老杆，切成细丝。放入锅里加入适量清水煮开，继续煮5分钟，捞起

4再将鲜笋放入清水里，淘洗几遍。

5将生姜大葱小米辣洗净切好。

6·锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入几粒花椒炒香，再将花椒铲出不用。将姜片放入锅里，爆香。

7放入肉丝翻炒，炒至肉丝变色，放入鲜笋翻炒。

8炒至鲜笋变软出水，放入葱花，适量盐，翻匀起锅。