佳宝妈酵母炸油条的方法

具体如下:

用料

高筋面粉 185g

小苏打 1.5g

盐 2g

酵母 2g

水 125g

食用油 6.5g

油条（酵母版）的做法步骤

步骤 1

先把酵母2g放入125g的35-40度温水中搅拌溶解，静置5-10分钟，直到水面上产生一层泡沫。 （水温不要太高，用手触碰感觉温热即可）

步骤 2

手揉版：将高筋面粉185g、小苏打1.5g、盐2g放入盆中，稍微搅匀一下，然后加入食用油6.5g，最后逐步加入之前准备好的酵母水，混合至没有干粉的絮状面团。 （各面粉吸水量略有不同，水量可以适当调整，做油条的面团应该是很柔软的，含水量70%左右，因此水应该尽量多加，第一次做的时候可以通过少量多次逐步加水来判断面团是否已经饱和） （如果没有高筋面粉，普通中筋面粉也是可以做成功的，只是口感会有不同）

步骤 3

手揉版：开始揣面，即用拳头压面团，然后把面团向内折起来，继续用拳头压面团，如此反复，直至面团表面光滑。 （做油条的面团的正确方法是揣面，应该尽量避免揉面）

步骤 4

面包机版：将高筋面粉185g、小苏打1.5g、盐2g放入面包机中，稍微搅匀一下然后加入之前准备好的酵母水，开启和面模式和7-8分钟即可。 （各面粉吸水量不同，水量可以适当调整，做油条的面团应该是很柔软的，含水量70%左右，因此水应该尽量多加，第一次做的时候可以通过少量多次逐步加水来判断面团是否已经饱和） （如果没有高筋面粉，普通中筋面粉也是可以做成功的，只是口感会有不同）

步骤 5

面包机版：继续做面包机中加入食用油6.5g，继续用和面模式和4-5分钟，至油基本被吸收入面团即可。 （做油条的面团不需要揉太久，混匀是目的）