炒斋米粉不粘锅的秘诀

主料：干米粉1把、清水、盐1勺、醋几滴、冷水、油、2勺薄盐生抽、鸡蛋2~3个、蒜末、红辣椒末适量。

做法：

第一步，准备好所需食材，炒米粉的灵魂伴侣一定少不了，3个鸡蛋，一盘豆芽，这里黄豆芽或者是绿豆芽都不限，只要是豆芽就好

第二步，准备一个汤锅，锅中放大量清水，加入1勺盐，将干米粉放入锅中，用中火慢煮，水开后，用筷子搅散以防止粘到锅底干米粉耐煮，一定要煮到米粉内里看不到实心，全身透明时关火这个时候不要急着取出来，继续焖5~8分钟，米粉就熟了

第三步，这一步一定要多加，将米粉捞出放入冷水中，加入几滴白醋，清洗掉表面的的黏液，沥干水分后加入2勺薄盐生抽，搅拌均匀

第四步，将鸡蛋打入碗中，加入几滴白醋、盐，搅拌均匀红辣椒去蒂后清洗干净，切成末，备用大蒜切成末，备用

第五步，锅中放油，四成热时将鸡蛋摊入锅中煎熟，打散然后再加入红辣椒末、蒜末，爆炒出香味来，翻炒均匀

第六步，将清洗干净的豆芽放入锅中，大火翻炒几下

第七步，最后加入提前拌好的米粉，加入少许盐调味，翻炒均匀后就可以出锅啦。

炒斋米粉不粘锅的秘诀

1、 米粉沸水煮7分熟，捞出沥干水，以油拌匀，挑散存放。

2、 大火烧热锅，先炒好配料，多放油，再下米粉快炒拌匀。

3、 如要勾芡汁，就更不会粘在一起。

4、 米粉不要全熟，趁热以油拌匀放凉，可避免米粉未炒而先自行粘结。其次要火旺、油多、快炒，减少米粉粘在一起的机会。同时要选用品1. 米粉沸水煮7分熟，捞出沥干水，以油拌匀，挑散存放。

2、 大火烧热锅，先炒好配料，多放油，再下米粉快炒拌匀。

3、 如要勾芡汁，就更不会粘在一起。

4、 米粉不要全熟，趁热以油拌匀放凉，可避免米粉未炒而先自行粘结。其次要火旺、油多、快炒，减少米粉粘在一起的机会。同时要选用品质好的米粉。质好的米粉。