为什么烤鸭有些地方很臭

烧制完成后的烧鸭发臭，造成这种问题有几个可能，这时候需要检查晾鸭时的保存环境，如果环境温度过高，造成食材变味，加上鸭子内部的腌料包含有葱蒜等植物类材料，葱蒜在环境温度过高时极其容易变味变质，但这种情况一般不至于发臭。

烧鸭腌制完成后上完皮水最好挂在凉爽通风处晾干，条件允许的情况下可以挂在风房里吹干，风房有诸多好处，鸭子在风房里吹干后还可以调节为保鲜模式继续保鲜，等待烧制。

如果吃到烤鸭有些地方臭了，那一定是不新鲜的烤鸭。正常新鲜的烤鸭，是不会出现有臭味这种情况的。一些黑心商贩，无良商家，他们为了牟取暴利，买进一些变质的鸭子做烤鸭，降低成本，可以多赚更多的钱。结果就出现了烤鸭有些地方臭。根本没法吃，建议取消这些无良商贩的经营权。