咸蛋黄怎么烤才会流油

第一步：做咸鸭蛋之前我们需要提前把所需食材都准备好，8个鸭蛋、2勺盐、1勺五香粉以及适量白酒。首先需要把买来的鸭蛋清洗干净，用刷子把鸭蛋表面的泥巴和脏物质全部刷除，清理完鸭蛋外壳之后把它们放在一边晾干外壳上沾染的水分。晾干的时候千万要注意附近的温度，尽量不要在高温环境下晾干，因为这样可能会使蛋壳破裂，从而失败在第一步，大家千万不要小看细节的威力，毕竟有句老话是细节决定成败。

第二步：拿出一个小碗，倒入事先准备好的盐和五香粉，分量也按准备的比例来，用筷子将其进行搅拌混合，再取出一个碗，倒入一定量的白酒，注意酒在准备的时候，一定要看一下酒的浓度，酒的浓度在一定程度上会影响咸鸭蛋的口感，所以我们选的酒浓度最好能控制在55度~65度这个区间。然后再把晾干的鸭蛋放到白酒中浸泡一下，等鸭蛋上沾染了白酒之后，再把它放入盐和五香粉调好的碗中再沾染一圈粉，弄好后拿出保鲜膜把每一个鸭蛋包起来。

第三步：密封鸭蛋，把弄好的鸭蛋一个一个耐心地装进罐子里，注意放的时候要轻一点慢一点，不要大手大脚随意的扔进去，要保证放下去的鸭蛋完好无损没有出现破裂的情况。用罐子把鸭蛋装好后就可以拿到阴凉的地方进行密封了，大约腌制个30至45天左右的时间就可以拿出来了。等蛋泡好后拿出来放进锅里，在里面加满冷水，把水烧开后再把火候调至小伙继续炖7~10分钟，直到锅内沸腾为止。