油淋干辣椒末的做法

主料：青辣椒或红辣椒3-4个，洗净切成棱形

辅料：豆豉少许

做法：

1 锅内烧油8成熟，下豆豉烧5-10秒

2 倒入切好的辣椒，加盐翻炒至熟即可

提示：

1 油要多，不然怎么叫油淋辣椒。

2 如果是美国的辣椒大而生，可以加点水烧一下，水要烧干。

3 喜欢酱油的可以加点，上色。我觉得色基本可以，一般没放过酱油。

4 不怕辣的可以不去籽

1、 辣椒用湿布擦净后充分晾干花生用平底锅小火焙熟后搓去红衣，装进保鲜袋里，用擀面杖敲碎备用。您也可以用烤箱把花生烤熟，方法不限，只要殊途同归就可

2、 花椒和麻椒各一半

3、 把干红辣椒用料理机打碎，不要完全打成粉末，有些颗粒感更好

4、 辣椒粉中加入白芝麻、花生碎、少许盐

5、 混合均匀

6、 热锅凉油，放入花椒和麻椒，小火炸香后捞出花椒麻椒不要

7、 改大火，把油烧至有青烟冒出

8、 把油浇在混合好的辣椒粉上，边浇边用筷子搅拌，会有气泡冒出，小心别被烫到，晾凉后密封保存即可

9、 香辣爽口