王刚坛子肉的做法
用料
五花肉 、八角 、花椒 、啤酒 、盐 、生抽 、老抽 、冰糖 、面粉 、水 、小米
坛子肉的做法步骤
步骤 1
步骤 2
将肉、两个八角、七八粒花椒，放入锅中，倒入基本和肉持平的啤酒。加入少许盐、生抽、老抽、冰糖。
步骤 3
盖上锅盖，和一小坨面，搓成长条，差不多和大拇指一样粗。然后将面条贴在锅盖边缘，压实封好盖子的边缘。
步骤 4
在这条封住盖子的面条上，放少许小米。
步骤 5
大火烧至上气，关小火。小米熟了就可以出锅。我在小米熟了以后半小时关火。肉更软，肥肉入口即化，瘦肉不柴。不过这个时间并不好掌握，太久可能会干，如果没有把握就小米熟了就可以了。
1、食材准备：五花肉1500克、葱、盐、卤料、老抽、生抽、生姜汁各适量。
2、将精品五花肉洗净切大瓦块。
3、取锅，将肉块放入锅中，加入白酒、大茴和葱段一起煮。
4、煮开之后，舀去浮沫再煮5分钟关火。
5、捞出煮好的大肉块码入砂锅中。
6、加入老抽、生抽、姜汁、冰糖和卤料（白芷、肉蔻、桂皮白芷、大茴、小茴香、香叶、良姜、栀子），加入掩埋住肉块的水，大火煮开，小火炖煮至肉烂。
7、汤汁收浓，颜色酱红即可关火，用时约2.5小时。
食材
五花肉
1块
干菜
适量
油
适量
食盐
适量
方法/步骤分步阅读
1
/5
一块带皮五花肉清洗干净，用刀切大块
2
/5
锅中烧油，下入五花肉炸制金黄酥脆捞出
3
/5
炸好的肉块均匀的涂抹上一层食盐，腌制1天控干水分
4
/5
腌好的肉块放入坛子里，按照一层肉一层菜的顺序铺入坛中，用手压实
5
/5
盖上盖子密封2个月，打开盖子将肉块取出，就可以自由烹饪了
