义乌菜的做法

食材：塔菜500克，鲜香菇50克，冬笋50克 料酒3克，盐5克，味精3克，花生油75克，姜2克

做法

1.选新鲜塔菜洗净，剥去老叶，一棵塔菜切成4-6片。水发冬菇洗净，去蒂，斜批成片。

2.炒锅置火上，放入花生油50克烧热，下姜末、冬菇煸香，放入塔菜片，加绍酒鲜汤、精盐、味精烧入味，淋入花生油20克炒匀，出锅装盆。

配料:红曲米酒、香菇干、生姜、红枣、党参、枸杞、盐或糖适量。

1、土鸡宰杀清理干净，留取原鸡血。

2、将整鸡、鸡血、鸡内脏装入砂锅中，加入土生姜、红曲米酒及以上配料。

3、将砂锅放入铁锅中，锅中放入三块小瓦片，砂锅放在瓦片上，再用铁锅盖住，置旺火上烧至出气后，即改用文火炖3至4小时以上即可。