自制绿豆冰棒为什么有冰渣子

如果在最后入冰箱搅拌的过程中没有让冰激凌液充分的和空气混合就会出现冰渣。也有可能是冰淇淋和水的比例不对，加水量过多造成的。还有就是浆料搅拌不均匀，搅拌的时间不够。

只要把鸡蛋黄、牛奶和奶油搅拌成泡沫状就能成功避免冰渣情况的发生，在煮沸冷冻的时候，如果有时间时常的搅拌，这样反复几次效果就会更佳了。