自制赤豆棒冰为什么有冰渣

冰淇淋粉与水的比例不对，加水过量，请严格按照比例来控制。浆料搅拌不均匀，需要足够的搅拌时间。

清洗冰淇淋机后，没有将缸体内的水排放干净。静置时间不够。搅拌均匀后的浆料需要静置15分钟以上（静置时间稍长更好，期间可多次搅拌），这一过程称为老化。

你会发现老化后的冰淇淋料液变的很稠。这样会使生产出来的冰淇淋糕体更细腻，膨化效果更好。