腌圆豆角家常做法

主料：圆豆角3斤

调料：食盐1茶匙、水1锅。

圆豆角的做法：

1、先把豆角冲洗几遍，然后浸泡10分钟，再冲洗干净。

2、烧开一锅水，放入盐，然后把豆角放入焯大约两三分钟至颜色变的很绿，捞出立刻浸泡凉水。

3、之后悬挂在太阳底下晒干即可(太阳好的话，大约2天即可晒干)之后就可以分把捆绑至干燥处储存。隔一两个月可以拿出来晾晒一番(可晒200g左右)。

4、腌豆角几天可以吃 七天左右就可以吃了，可以炒着吃，也可以生吃。

准备食材：

豇豆、精盐、高度白酒、矿泉水

制作步骤:

1、首先准备新鲜的豇豆五斤，放在清水中，给它冲洗干净。不管是自己在家种的豆角还是买回来的豇豆，都要记得放在清水中给它多冲洗两遍。

2、清洗好的豆角，把它放在太阳底下给它晒两到三个小时。把豆角晒干、晒蔫，把表面的水分给它晒得稍微干一点。这样腌出来的豆角不容易坏。

3、炒锅内加入2500毫升的矿泉水，然后在里面加入250克的精盐。盖上盖子大火烧开。水烧开后转中火给它慢煮5分钟。把精盐煮至融化。然后关火晾凉备用。

4、晾干水分的豆角放在无油无水的玻璃瓶中，然后再把晾好的精盐水倒进来。往里面加入50毫升的高度白酒。在上面盖上一层盖子。密封保存15天就可以吃啦。

小贴士：

1、自己在家做酸豆角，一定要记得选择鲜嫩硬实的豆角，老豆角只适合用来蒸着吃。做酸豆角的话一定要选鲜嫩的。

2、清洗后的豆角一定要放在太阳底下晾晒2到3小时，把豆角表面的水分晒干。这样处理好的豆角就不容易长毛了。

3、腌制豆角时，不要只会放精盐，一定要记得往里面放入50毫升的高度白酒。白酒可以杀菌消毒，还能促进豆角发酵。

材料：豇豆角，鲜姜，红树椒，花椒粒，粗盐(不含碘的)，冰糖，白酒，一小瓶泡野山椒。

过程：

1、把嫩豇豆角洗干净后，捆成一小捆，以够一次吃的为准，捆成多份后，放到太阳底下晒干水分，一定要没有一点水才行，否则会腌坏掉。

2、姜、红树椒、花椒粒洗干净，同样晒干，以没有水滴为标准。

3、烧锅开水，放1/3盐溶化，放凉。

4、选一干净的坛子或者密封好的瓶子、罐子都可以，擦干水份。把豆角一层层摆好，冰糖、红树椒和姜放在中间一层，花椒粒用纱布缝个口袋装上，放在一层，全摆好后，把放凉的盐水倒入，然后倒一些白酒，如果喜欢吃脆一点的，就多放一点白酒，最后倒入一瓶泡野山椒，这个可以使酸豆角更快的发酵，味道也更好。

这个腌制方便其实很简单，关键就是腌制的过程中不能沾水沾油。我家常腌这个，吃起来很开胃，而且腌制时间也很短。