玉儿烧鸡公的正宗做法

先把公鸡斩成鸡块，再把鸡脖子淋巴撕去。生姜、蒜子切片、小葱切末。再把粉丝放入冷水中泡软，冷水泡出来的粉丝更加有弹性

5、锅控干后倒入适量大豆油，先放入姜片、蒜片、八角和桂皮爆香，再放入鸡块翻炒片刻，然后放入麻辣酱、蚝油、生抽、老抽、料酒翻炒入味，再放入鸡杂继续翻炒，这时放入清水，水量要多一点，大火烧开中小火慢炖三十分钟

6、倒入新鲜的鸡血，然后加入一勺盐一勺鸡精提鲜，适量白胡椒粉，然后放入加热好的暖锅中，再撒上干辣椒段和葱末。

小公鸡洗净后斩成小块放入盘中，撒上盐、姜片、胡椒粉、料酒，抓匀腌制15分钟。把生姜、胡萝卜、干辣椒、大葱切好做辅料。

起锅烧热，下菜籽油，将腌好的鸡公肉倒入锅中，中大火炒至鸡肉呈金黄色，水收干后投入辅料，下入豆瓣酱和香辣酱，还可以加入少许八角、小茴、白芷等。最后投入盐、鸡粉、胡椒粉、配菜即可出锅。