八爪鱼的墨汁怎么不会凝固

八爪鱼遇到敌害侵袭时，会从墨囊里喷出一股墨汁，把周围的海水染得墨黑，自己趁机逃。并且八爪鱼的墨汁含有毒素，可以用来麻醉敌人。但八爪鱼墨囊里储存的这一腔墨汁，需要很长时间才能形成。

八爪鱼为什么有墨汁：

八爪鱼体内的墨汁主要成分是水，其黑色的原因是因为墨汁含有肉眼看不见的黑色颗粒。所以墨汁其实是粘稠的混悬液。每毫升中含200mg颗粒，颗粒呈球形，多数直径为120——180nm。颗粒有两层结构，高密度的内核和低密度的外壳。内核就是所谓的墨黑色素。墨的化学成分为黑色素和蛋白多糖复合体。黑色素是吲哚醌的聚合物，与蛋白结合或不与蛋白结合。