包子馅抱团好还是不抱团好

这要看个人爱好，有人爱吃抱团的，有人爱吃不抱团的。

无论是包子馅，还是饺子馅，放的肉稍多菜少，而且肉还是瘦肉多，馅才抱团。要是肉少菜多或肥肉多做出馅也不抱团。

做包子或饺子调馅有技巧。爱吃肉多的，或猪肉大葱馅的，要三分肥丶七分瘦的肉搅成馅，用提前泡过的花椒水分少量多次往肉馅里加，边加边顺一个方向搅拌，搅到有点粘稠而且别太干状态即可。

之后再往里加酱油、盐、蚝油、香油、姜末还是顺一个方向搅，等包的时候再放葱碎或菜，再次加点花生油拌匀即可包包子或饺子。

这样拌出的馅，虽然抱团，但很嫩滑，水灵吃起来汁水充足，口感非常好。