清淡青头鸭怎么做

食材

青头鸭半只

红枣3粒

枸子1把

生姜3片

葱1根

料酒少许

生抽1勺

1、红枣去核、枸子洗干净，姜切丝，葱切粒，备用

2、鸭洗干净

3、将鸭子斩件，上盘

4、放入红枣、枸子、姜丝、葱粒

5、倒入生抽、料酒、生粉、砂糖、盐，搅拌均匀，上锅蒸二十分钟

成品图

清淡青头鸭怎么做

食材：

阳山青头鸭一只 紫苏一把

洋葱半个 老姜一块

调味料：

储候酱一勺 豉油一勺 蚝油一勺

料酒一勺 高度米酒一勺

白糖半勺 老抽半勺

制作方法：

我们先来把食材处理一下：把青头鸭清洗斩块，洋葱切片，姜切片，紫苏的叶子与梗分离

锅中放水，放入一勺料酒，几片姜，烧开后放入鸭块焯水

煮出血水杂质后把鸭块捞起，把锅中的血水倒掉，放入鸭块煎至出油

煎出香味，鸭块表面煎到微黄色时盛出

把洋葱、姜片、紫苏梗放入锅中，用锅中的鸭油爆香

爆出香气时倒入鸭块，放入白糖翻炒使糖均匀融化，炒出糖色

倒入高度白酒增香，放入豉油、蚝油、储候酱、老抽翻炒均匀

倒入一碗清水，盖上盖子焖煮

记得要留意锅中的水分是否收干免得糊锅。待锅中的水烧到只剩锅底一点点时，倒入紫苏叶，把食材翻炒均匀。一直翻炒到鸭块没有汁水成干烧的状态即可出锅装盘