温州烤鸭怎么做
用料：半个鸭700克，红烧酱油40克，耗油10克，花椒25颗，盐2克，白醋适量，水几滴，蜂蜜适量
步骤：
1、鸭子洗净控干水分锅里烧开水，用开水把鸭子淋完整三分钟。
2、把酱油，耗油，花椒，盐在鸭子上搓三分钟，然后用保鲜膜装好放入冰箱里隔夜，第二天拿出来风干鸭子，然后刷上蜂蜜水在风干放入烤箱。
3、180度烤一个小时拿出来再刷一遍蜂蜜水再烤一个小时即可。
烤鸭的做法步骤
步骤 1
泡酱油： 生抽加桂皮，香叶，八角，多泡一会。 生抽的量只要够刷一只鸭即可。 处理鸭： 鸭子去头去屁股洗净，尤其气管那里剪干净。 烧一牛奶锅的热水，倒到鸭子皮上，角角落落烫一遍。 把鸭子毛拔掉。 把鸭子擦干，肚子里和脖子切口塞厨房纸，鸭子放在烤架上，烤架下放锡纸，鸭子上面盖锡纸。放在冰箱里冷藏2-3个小时。 可以期间多看一次，擦一擦，换肚子里的纸。
步骤 2
1：1的盐个五香粉混合，塞进鸭肚子里，抹匀到都沾在鸭壁上。 把酱油涂在鸭子全身。 【腌料：柱侯酱20g，海鲜酱20g，耗油40g，南乳汁20g，生抽12g，料酒10g】 【把腌料抹进鸭子肚子里。把屁股用烧烤签插好，密封起来。鸭子烤好，就可以倒出来，变成烤鸭豉油】 把鸭子用锡纸好好盖好。放在冰箱冷藏一个晚上。
步骤 3
烤： 烤架下面换一张锡箔纸。把鸭翅膀和鸭腿底部用锡纸包一包。 350℉。（烤箱中至上层） 肚子朝上，烤半个小时。 拿出来，刷一遍蜂蜜。 翻个面，烤半个小时。 看颜色，要是不够深，再烤半个小时。期间看颜色，到了就拿出来，盖锡纸。 最后半个小时可以把鸭翻过来再烤半小时。 总共烤2小时。
