甜面酱里为什么会起气泡

甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。

在发酵的过程中会产生二氧化碳，正常情况下是经过发酵完全后，包装上市的，但是一些厂家为了产量和降低成本，还没有等到发酵完全，就出厂了。所以，你买到家里后，家里温度高，酱就会继续发酵，产生二氧化碳，出现气泡的现象。这种情况不影响食用。

还有一种情况就是变质了，也产生气体，那样就不能食用了。

甜面酱起气泡了就不能再吃了。

因为甜面酱是由面粉类食品经过发酵加工而成，保存方式应该是密封保存。如果密封不严或者保存时间过长，甜面酱出现冒泡现象，说明其中出现大量细菌导致产生过多气体。这种情况下不能再吃以免出现细菌感染等对身体有害影响。