如何选白酒勾兑还是纯粮食酒

最直接的方法:看配料表

最简单明了的方式就是看酒瓶标注的配料表，一般正宗的粮食酒的原料里面都只有粮食和谷物，有些比较特殊的酒，如豉香型白酒中还会添加肥猪肉，但是绝对不会出现酒精、香精等字眼，这样的酒才是真正的粮食酒。

不过如今也有些小作坊出的低端酒，在原料中没有将使用的添加化学成分标注出来，这时就需要通过口感，风味去判断。

酒体的黏稠程度和挂杯情况

正常来说，粮食酿造的酒内含有多种风味成分，再经过一定时间的坛储窖藏，酒体中酯类物质含量会提高，酒液会变得比水更粘稠一些。

而酒体的粘稠程度会影响到挂杯效果，酱酒倒入酒杯中，微微晃动酒杯然后静置，能够看到酒杯的杯壁上有瀑布形状的液体挂在上面，而不是如水一样的迅速回落，挂杯越是明显的酒品质和年份也越好。

手搓闻酒的风味

纯粮食酿造的白酒中有大量的风味物质，这类物质不像酒精那样容易挥发，将少量白酒倒在手掌上，双手搓动，加快酒精的挥发，等手上明显的液体都挥发后，闻下掌心的味道，如果是粮食酒则是有一种独特的甘甜酒香，非常好闻，而勾兑酒精则是有一种刺激的气味。

酒花酒线，判断酒体好坏

最后一个酒花酒线，这两个虽然不能判断出到底是不是粮食酒，但是可以帮助我们大致了解酒体的好坏，酒花越是细密、酒线越是长的，则说明酒体品质更加优秀，这个在买酒的时候也可以作为一个参考。

另外，粮食酒一般都是有等级划分的，在购买的时候可以注意看执行标准旁边标注的等级，一般我们都尽可能选择优级酒，其品质更好，酿造工艺更有保障。这些硬标准之后便是主观的饮用感受了。