黄菇鱼汤怎么做最好喝

方法/步骤

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姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干

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锅烧的热热的，放入油，油必须烧热至六成以上，微微冒烟，放入黄鱼

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煎炸到晃动锅，鱼可以在锅内活动了翻面，直至两面炸至金黄捞出待用

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洗净锅烧热放油，油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒

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煸炒透身出香味再放入鱼

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烹入醋、随后是料酒、酱油，也可以调在一碗里一起放

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放入开水，大火烧开后撇浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味

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烧开后转中火，慢炖、不断用勺往鱼身上撩汁、翻身

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烧5分钟后即可开大火收汁，出盘，嗷对了多此一举撒了点香葱末，我老妈做最后点一滴芝麻油，我没加。

食材：黄骨鱼500克，嫩豆腐一块，酸汤汁少许，生姜一大片，香葱几根，花生油适量，一勺料酒，食盐8克，鸡粉少许，胡椒粉少许，香菜一根

做法：

第一步：购买好新鲜黄骨鱼，豆腐和一些配料，先把黄骨鱼去掉鱼鳃和内脏

第二步：将黄骨鱼全部处理干净，黄骨鱼表面有很多黏液，用清水反复冲洗或浸泡，还可以用面粉抓洗，洗干净的黄骨鱼控干水分。

第三步：将黄骨鱼放在大一点的容器里，加上食盐一小勺，加上生姜丝和料酒，迅速将黄骨鱼抓均匀，提前将黄骨鱼腌制好。

第四步：嫩豆腐用冷水泡一泡，捞出切成小方块，生姜切成细丝，香葱和香菜分别洗净，切成小段，准备好腌制入味的黄骨鱼，开始烹饪这款酸菜黄骨鱼豆腐汤吧。

第五步：锅底全部烧热，锅底加上食用油，将黄骨鱼控干水分，铺在锅底，慢慢将黄骨鱼煎熟，两面煎熟。

第六步：锅中放入生姜丝，加上一勺料酒，锅中加上适量开水，放入酸汤汁少许，盖上锅盖将汤汁煮开。

第七步：最后放入嫩豆腐，咕噜咕噜几分钟，食材都煮熟了，加上一些食盐调味，加上胡椒粉和鸡粉，煮20秒左右。

第八步：出锅之前加上葱花和香菜，关火，装在汤碗之中，汤色呈黄色，汤汁很鲜美，常喝补钙又补脑，适合孩子发育阶段食用。

准备材料：黄姑头鱼5条、姜1块、蒜1颗、大葱1颗、花椒5颗、盐1勺、牛奶50ml、洋葱0.5颗

制作步骤：

1、花生油少许，放姜片、大蒜片、大葱段、花椒、洋葱丝炒香，放入清水大火煮开，小火炖10分钟

2、加入牛奶再小火炖20分钟，放入牛奶可以使汤白，味浓，也更有营养

3、黄姑头鱼洗净，去除内脏即可

4、将鱼放入熬了30分钟的汤内，再中火煮开，小火慢炖15分钟，不需要盖盖子，开盖慢炖即可

5、加盐调咸淡，即可食用