番茄鱼粉做法

主料：

云南干米粉40克

云南红米干米粉40克

云南荞麦干米粉40克

云南玉米干米粉40克

龙利鱼100克

辅料：

云南酸菜50克

番茄1个

小白菜2棵

香菜2棵

盐1勺

生姜1块

黑胡椒粉1勺

生粉1勺

做法：

1、烧开水，用大点的容器把四种干米线泡着，我一般是晚上泡早上吃，所以，开水泡一个小时会把米线捞出来过凉水，然后换成凉水泡到第二天早上，这样粉不会糊汤，有韧劲。

2、 泡好的粉。

3、鱼肉头天晚上切好，用盐和生粉腌制，能更好的入味，早上起来也不会慌乱。

4、番茄切片，香菜洗好切断，小白菜洗好备用。

5、锅里放适量油，把切好的番茄倒入炒，炒到番茄熟了倒入准备好的酸菜，加水煮开。

6、 水开后，把头天晚上腌好的鱼片和泡好的米线倒入，煮开后加入小白菜，起锅前根据自己的味口加入适量鸡精，黑胡椒粉调味，最后放切好的香菜，一碗热乎乎香喷喷的五谷鱼粉就可以吃了。

1、米粉

2、龙利鱼

3、烩道焖锅秘制番茄酱

4、骨汤

5、配菜（香菇、油菜等）

操作步骤

第一步

将龙利鱼切片，加入腌料、生粉进行腌制。

第二步

锅内加入骨汤，按烩道焖锅秘制番茄酱和骨汤1:6的比例，加入番茄酱。

第三步

煮沸后加入腌制好的龙利鱼片，之后加入米粉（提前温水浸泡3小时），焖煮3分钟即可出锅~