香椿炒肉为啥是苦的

香椿炒肉如果是苦的，那一般是没有焯水！香椿是春季特有的一种食材，味道特殊，有人喜有人厌。里面富含硝酸盐和亚硝酸盐，所以一定要焯水！

刚从树头采下来的香椿，回家洗净用开水烫一下才能吃，用来煎蛋饼或拌豆腐比较合适，跟猪肉的搭配不如鸡蛋！

注意香椿一般意义上认为是发物，伤口未愈合的人不建议吃