泡芙的做法教程

首先准备我们需要的食材，用来做酥皮部分的低筋面粉50克，做泡芙球需要用到50克低筋面粉、5克的玉米淀粉、和盐，还有黄油、糖粉、黄油、牛奶、2个鸡蛋和白砂糖。

我们先做泡芙的酥皮部分，黄油需要隔热水化开，加入糖粉和低筋面粉，然后搅拌均匀至看不见有干面粉后就可以了，揉成小面团后用保鲜膜将表面包起来，轻轻的将小面团捏成圆柱形，放冰箱里冷餐几分钟定型后备用，接下来制作泡芙球，先往锅里倒入100克牛奶和40克黄油，先不要开火，加入进去以后先把糖、盐放冰箱里冷餐几分钟，低粉和淀粉这些材料准备好。

因为开了火以后我们再去准备的话就会非常的手忙脚乱，牛奶会煮得很快的，开火让锅里的黄油全部融化掉，然后等牛奶煮开就马上把准备好的食材倒进去，倒进去以后马上把火给关了，不马上把火给关了的话，锅里面马上就会起糊，搅拌均匀揉成面团，将面团放入另一个干净的锅中，这样可以避免锅底有一些结块的面粉，把鸡蛋打散分三次加入到面团中，搅拌均匀这一步非常重要。

泡芙能不能较好的鼓起来全靠这一步，一定要有耐心，加一次搅拌一次混合均匀再加第二次，蛋花全部加入进去以后就会变成面糊状，然后我们把它装入裱花袋里去，然后根据你需要的泡芙球的大小去剪袋口的大小，垂直的把面糊挤到烤盘中，将烤盘上的面糊弄一个洞出来然后把奶油挤进去，拿出定好型的酥皮切成薄片，轻轻的盖在面糊上。烤箱预热190度，烤盘放入上层后烤箱的中层用上下火190度烤十分钟。

再用上火170度下火160度烤几分钟。整个过程不要打开烤箱，最后几分钟我们要在旁边看着，上色比较均匀的话就可以了，这样泡芙就能出炉啦，整个制作过程就是简单的几步，制作酥皮制作奶油以及面糊想学的朋友赶紧在家里做起来吧

材料:

清水50g，牛奶50g， 黄油45g ，盐1g 细砂糖1g，低筋面粉55g，鸡蛋2个，淡奶油100克，细砂糖10克

过程:

1清水，牛奶，黄油，盐糖，倒入锅中，然后开小火加热，一定要小火煮沸。

2黄油全部融化后，倒入低筋面粉快速搅拌均匀成团，然后压平，小小火15秒钟然后关火!

3鸡蛋两个打散，然后一点点加入到面团里，多分几次，加一点就搅拌均匀，然后再加一点点，搅拌均匀，直到可以拉出小三角形的尾巴

4烤箱提前预热210度5分钟，面糊装入裱花袋，烤盘铺油纸，把面糊挤在烤盘上。放入烤盘，210度烤15分钟，然后转155度15分钟。烤好后取出来冷却。

5泡芙冷却的过程打发奶油，白砂糖10克加入到100克淡奶油中打发到不流动就可以了。把奶油挤进泡芙中，就完成啦