广东炸油角的传说

油角传说是由中原南迁的客家人将北方水饺的工艺带了过来，渐渐演变成了现在的油角。

以往春节客家人家家户户都会炸油角，为求来年的日子也像那只油锅一样油润、富足。油角吃起来又香又脆，做法却不简单。虽然材料主要是蛋、糖、面粉、花生、芝麻，但放多少料，如何保持松化却很有讲究。

有个传说是穷苦人家过年买不起花生椰蓉，只好将面粉和上鸡蛋、猪油，擀成薄片，拧成花下锅炸。蛋散酥脆可口，蛋香味很浓，回味无穷。