东北农村大席鱼怎么做的

锅底铺竹片。接着放入辅料，料上边放鱼，然后把砂锅置于炉火上，这是鱼好吃不好吃的关键，然后加入优质小米水，水要超过最上层鱼。锅内 鱼汤沸腾后，把火劲调小，火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。大约3到6个小时鱼即可以出锅。 特点：骨酥刺烂，鱼形完整， 营养滋补，老少皆宜。根据此基本做法，结合当地风味，可做出麻辣、 香辣、 五香、香甜、 豆豉等风味。