大席的精选

原料more鲤鱼(1条)葱1段姜5片蒜5瓣食盐2茶匙干辣椒2个料酒2汤匙食用油20克猪五花适量1/鱼清洗干净，切段备用。2/锅烧热，少放一点油，将切好的猪五花，猪皮（那种带点肥肉的，事实证明，特别提味儿），把油煎出来。3/放入葱姜蒜，酱油，鱼...

用料食用油10克葱姜蒜适量火锅底料1块清水1碗黄豆芽300克平菇200克羊血200克牛百叶200克食盐1勺鸡精1勺料酒适量酱油适量做法步骤1、锅中倒油，下入葱姜蒜和火锅底料炒出红油2、倒入一碗清水3、水开下入黄豆芽、平菇、...

&nbsp&nbsp&nbsp一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里红烧肉煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。&nbsp&nbsp&nbsp二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加30克白砂糖，加入15克盐，并用勺子快速搅拌。3-4分钟待糖...

原料金针菜50克鸡脯肉200克香菇丝20克姜末、精盐、酒、胡椒粉各适量。做法:1、把金针菜拣洗干净，切成4厘米长段鸡肉切成薄片。2、铝锅内添水4碗，放人鸡肉片，煮制汤沸。3、加姜末稍煮，放人金针菜、香菇慢火煮片刻。4、加精...

1、配料：鲜肉馅150克、糯米100克、芹菜粉50克。调料：葱姜、酱油、料酒、淀粉、盐、糖、胡椒粉、蛋清各适量。2、准备一些糯米，放入水中浸泡一个小时，洋葱洗净，切成粉末芹菜洗净，焯水切碎。3、肉馅中加入葱、姜、酱油、料酒...

1、原料：鱿鱼150克，里脊肉50克，冬笋50克，白菜心100克，清汤1000克。料酒3克，精盐9克，味精l克，胡椒粉2克，葱、姜各5克，碱15克，色拉油50克。2、将鱿鱼在碱水中泡发1．5天，洗净后切成片冬笋切成片里脊肉切成片葱、姜切末待用。3、炒锅置...

准备材料：扣肉一碗、蒜末、酸荞头、泡椒两个、酸梅酱、油、白醋、酱油、味精步骤：1、准备好一碗扣肉切片。2、所有的食材放入翻炒爆香。3、适量的水，然后少许的酸梅酱焖。4、加入扣肉，焖煮20分钟入味，加入少许味精即可。5...

大碗豆腐泡，大碗红烧肉大碗海带，大碗炖白菜清蒸鱼，肉丝蒜炒，梅菜扣肉，肉炖豆腐，炖吊子，蘑菇炖柴鸡，炖肘子，咕咾肉，四喜丸子，牛肝菌冷菜猪耳丝，拌杏仁，拌鸡胗，荞麦蒸闷子，蒜肠，拌素材米饭，馒头，汤，水果农村坐大席特别丰盛，味也特别好，现在都...

清蒸鱼一般用的多宝鱼。因为多宝鱼的价格不贵，营养价值非常丰富，主要是它的皮下拥有丰富的胶质，胶质的味道非常鲜美，并且既有美容的作用，还可以滋补健身，提高人体的抵抗力。...

山东大席的小王子便宜因为菜都是自己批发买来的，佐料香料油盐酱醋茶都是自己买，再雇个厨师，厨师都是论天结账的，顺菜，端盘子都是自己家里帮忙的，省去了一部分人的工资，也省去了饭店的租金和他们的利润，这一块都是相当大的成本...

海蜇丝1、凉拌菜透明的脆脆的是“海蜇丝”。海蜇丝就是海蜇皮切成丝状，确切地说是沙蛰皮切的丝，一般是渔民用新鲜的沙蜇拖矾后切成丝，然后脱水加盐研制而成。海蜇的营养极为丰富，据测定:每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化...

把猪肉切成小肉丝，蒜黄和香菜切成小段，木耳和番茄切成丁，菠菜切段，葱切小段，姜切成沫，准备工作做好。第一步，先吊鸡蛋皮，把鸡蛋磕碗里，加一小匙水，加一点盐，搅拌开。锅里放少许油，沿边淋入鸡蛋液，转动锅形成薄薄地鸡蛋皮，没有生的蛋...

大黄鱼吐银丝、白斩河田鸡、半月沉江（素菜）、竹香南日鲍、海蛎煎、客家生鱼片、武夷熏鹅、佛跳墙、鸡汤汆海蚌、涮九门头八冷碟：红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜、炙骨、油鸡。八热菜：八宝酥鸭、如意海参、花酿冬菇、...

材料：猪肉馅150克，冬瓜150克，蛋清1个，料酒1匙姜末1匙，姜片2片，盐2匙，香菜3克，香油1匙。做法如下：1、冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片肉馅放入大碗中。3、加入蛋清、姜末、料酒，少许盐搅拌均匀。4、汤锅加水烧开，放入姜片，调为小...

主料：糯米50g&nbsp辅料：蜜枣、陈皮6个&nbsp步骤1、准备糯米、白糖、蜂蜜、蜜枣、熟油2、把米洗净，泡两分钟3、泡好的糯米倒入电饭煲，加2勺糖，米和水的比例是1:1.4，盖好盖开蒸，蒸熟自动跳保温，跳档后，再闷15分钟4、米饭已蒸好5...

做法：1、食材：五花肉750克，糯米250克，红糖，新鲜橙皮1小碗，酱油3小勺，猪油2小勺，白糖，盐适量。2、洗净的五花肉先冷冻半小时，再切片，然后倒入3小勺酱油，少量盐拌匀。3、将红糖，橙皮尽量切碎，取一半红糖，一半橙皮与五花肉抓匀。4、将糯...

老少皆宜、劲道又鲜嫩的滑丸子的做法步骤步骤1space调制猪肉馅儿，和制作包子、水饺馅儿一样。新鲜猪肉饺馅儿，根据个人口味添加葱碎、姜沫、盐、老抽、酱油、花椒粉等调料添加自己喜欢吃的菜，比较经典的是白菜、萝卜，今天...

大席小王子是山东菏泽人，大家都知道山东人热情好客，大席小王子也不列外。在他年幼的时候家境比较贫寒，长大后就报名了学费比较便宜的烹饪学校。而在毕业之后，大席小王子回想起了曾经家乡的大席饭，不禁一丝乡愁涌上心头。经...

食材草鱼中段600克，豆腐1盒，蕃茄4颗，嫩姜30克，葱3根，榨菜50克，辣肉酱罐1罐，酒酿2大匙，干贝粉2大匙步骤1、先将蕃茄切丁，榨菜切丝，豆腐切块，嫩姜切丝，葱切段，草鱼中段取鱼肉切成片状备用2、锅内倒入2000cc的水煮滚后3、加入蕃茄、酒...

鸡鱼肉蛋加丸子，在过去必不可少的十大扣碗，先酥好，再上笼蒸，有扣肉，有大酥肉，小酥肉，扣鸡，扣鱼块，扣小虾，扣土豆，扣筛玉，扣萝卜丸子等。大席一般都是在马路上，大凡是敞篷，一溜摆上几十桌。厨师是一个团队，做菜的，洗菜的，端菜的，撤桌的，洗...

准备食材：白菜100克，冬瓜200克，鱼丸200克，姜1块，小葱2根，香油半勺。做法：1、白菜洗净切段。2、冬瓜洗净切厚块。3、姜1块切片。4、小葱2根切葱花。5、锅中倒入适量水烧开，放入姜片、鱼丸、冬瓜煮8分钟。6、放入白菜继续煮2分...

原料:新鲜猪大肠750克、干豌豆75克、花椒5克、姜5克、大葱10克、精盐10克、味精2克、胡椒粉2克、米醋20克、白矾1克。做法:1、将猪大肠切除肠头圈口，用精盐在大肠内外反复揉洗，去尽杂质，然后在清水中清洗干净，再加入研细...

河南民间酒席的24道菜&nbsp牡丹燕菜既不是真的牡丹花做成的，也不是燕窝，而是用萝卜做成的，大白萝卜三蒸三晒，细如发丝，配以鸡蛋丝，海鲜丝，鸡肉...连汤肉片连汤肉片是河南洛阳水席中不可缺少的特色名菜，洛阳人喜欢吃水席...

行席的意思是根据人多少分桌，席间人们可以大声猜拳，开怀畅饮。此时也是一年最高兴、最舒畅的时候。大席原意是指较为正规的宴席，所请宾客均为重要的人物，是中国民俗中的一个传统说法，寓意多指很正规、很严肃的场合。...

大席上的扒肉好吃是因为厨子做的好，先把肉洗净，焯水，油炸，再放各种作料炖上几十分钟，然后再放在笼屉上蒸几十分钟，上桌十人一人一筷子就抢空了再肥再腻，吃的满嘴流油，一点都不会剩下，甚至连烫都不会剩下，人多吃饭就是香啊，有点流...