制作松露巧克力的注意事项

1、将巧克力切碎、奶油放室温切小块后融化。

2、烧一锅热水约60度(锅底微沸泡泡)，之后以“隔水加热”的方式融化巧克力，并且慢慢加入鲜奶油(约2-3次)拌匀。

3、之后再加入融化后的奶油，离开隔水加热之后以搅拌方式稍微降温，最后再放入兰姆酒，均匀搅拌之后放入冷藏3小时以上。

4、从冰箱取出之后，用小汤匙挖取小球的分量，并且用手稍微揉圆(不漂亮没关系，还有第2次机会)，之后再放入冰箱冰个一个小时。◎强烈建议带透明塑胶手套

5、再次取出巧克力球，用手掌的温度稍微融化外面并且整型成球型，最后滚上可可粉就可以包装了。

1、准备食材：黑巧克力150g、无盐黄油15g、淡奶油60g、朗姆酒10g、可可粉20g。

2、将巧克力切碎，放入盆中。

3、将盆子置于装有热水的锅中，加热。倒入淡奶油，隔水加热至融化，中途可以经常搅拌。

4、加入融化的黄油，搅拌均匀。

5、倒入朗姆酒继续搅拌。

6、将盆从锅中拿出，稍微冷却后盖上保鲜膜，然后放进冰箱冷藏2个半小时。