铜锣烧猫窝的做法

主料：低粉90g，蜂蜜10g，糖30g鸡蛋2个

辅料：小苏打1g，豆沙馅适量，色拉油10g，水40g

1、 鸡蛋加入糖、蜂蜜搅打均匀。

2、 加入色拉油、搅拌均匀。加入水搅拌均匀。

3、 加入过筛的低粉、小苏打，搅拌均匀。

4、 不粘锅加热，感觉锅热之后，转小火。挖一勺，慢慢流畅入锅，慢慢流畅洗成圆形。

5、 看到有些微小气泡出现，立马用锅铲在边缘试着铲起，四周都铲一下。

6、 铲起的面片在空中颠一下，继续放入锅内，小火煎一会。

7、 翻面，煎制，直到面片变色。

8、 出锅，拿出一片面片，均匀的涂上豆沙馅。

9、 盖上另外一片面片，即完成了。

铜锣烧猫窝的做法

1、3个鸡蛋打散，将40g细砂糖分3次加入打散的鸡蛋液中，用打蛋器充分打匀（每次加糖需充分打匀，才能加下一次的糖）。

2、蛋液中倒入45g牛奶混合均匀。

3、加入120g过筛后的低筋面粉、1g盐和2g泡打粉，拌匀至无颗粒状，静置一旁，表面会产生小气泡。

4、准备好湿毛巾，对折放在一边。取无水无油的平底锅，小火烧至70-80度（4分钟左右），将锅放置在湿毛巾上，听刺啦一声冒白汽。

5、接着倒入适量面糊至锅的中心，让它形成一个漂亮的圆。再把锅移回灶上，小火加热至表面气泡破掉并凝固（约3分钟），翻个面（最好用橡胶铲或木铲）继续小火加热10~20秒。