日本和牛怎么分级

日本的和牛从高到低共分为五个等级，即A5、A4、A3、A2、A1。A3 以上级别的牛肉就可以看见大理石状的分布，其中A5级的和牛是最顶级的。主要可以分为成品率等级(A、B、C)，以及肉质等级(5、4、3、2、1)。成品率：A=良好、B=一般标准值、C=较差。 2、肉质等级主要由“油花分布程度”、“肉色泽”、“肉结实度及肌肉纹理”、“脂肪色泽质量”四个项目来作综合鉴定。