什么是强力小麦粉

小麦粉：用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。

小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质，因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品。根据小麦粉中所含的面筋（蛋白质的一种）的量可分“薄力”“中力”和“强力”三种。含量越高面筋有粘性和弹性越好，也就是“强力小麦粉”。