内酯豆腐和普通豆腐的区别

1、制作原理不一样。内酯豆腐不是选用卤水制作的，豆腐的话制作的时候需要加入卤水，这种工艺相对来说是比较复杂的。

2、口感不一样。内酯豆腐吃起来口感比较细腻，而且适口性较好。卤水豆腐的话吃起来口感比较相对比较硬，主要是因为它的含水量比较少。

内酯豆腐和普通豆腐的区别

口感不同，内脂豆腐又叫嫩豆腐，其外形比一般豆腐更细嫩、有光泽，口感也比一般豆腐嫩滑、细腻。普通豆腐含水量较高，质地细嫩，水分含量在90%左右。

内脂豆腐主要指的是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐，其含水量更高，制作出来的豆腐的量比一般豆腐的量多出一倍。普通豆腐是以卤水和石膏为凝固剂制作出来的豆腐。普通豆腐的制作工艺复杂，且产量很低，保存的时间比较短，且不容易被人体吸收。