真牛筋与水发牛筋有啥区别
最直观的区别是颜色的不同。
水泡发的牛蹄筋带有微黄色,而真的牛蹄筋是奶白色。
还有一个直观的区别是软硬度的区别。
泡发牛蹄筋较为柔软,韧性更大,可以适用于直接烤制的烹饪方法。生的牛蹄筋硬度较大,很难用手弯曲,一般会采用长时间炖煮的烹饪方法。
最直观的区别是颜色的不同。
水泡发的牛蹄筋带有微黄色,而真的牛蹄筋是奶白色。
还有一个直观的区别是软硬度的区别。
泡发牛蹄筋较为柔软,韧性更大,可以适用于直接烤制的烹饪方法。生的牛蹄筋硬度较大,很难用手弯曲,一般会采用长时间炖煮的烹饪方法。