全麦醇熟是什么意思 瑞丽范 心理 1.33W 大中小设置文字大小 ①醇熟使用汤种法,汤种法是日本流行的一种方法,提前使淀粉进行糊化,提高面包的保水性和保质期,所以面包保质期相对较长且比较松软。②醇熟使用中种法,中种法可以使面团更加松软,并增加面包发酵特有的香味。(基本桃李的所有面包都是中种法哦)③烘烤时快速定型,使面包表皮薄,锁住内部水分。3,全麦:指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物,比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些,口感也较粗糙,但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素,因此营养价值更高一些。 TAG标签:醇熟 全麦 #