加热会凝固的酒叫什么

加热会凝固的酒叫煎酒是黄酒生产中的固定用语，其目的就是将生产过滤完成的酒，进行加热至90度左右，杀灭其中所有微生物，以便于贮藏、保管的过程。同时也是酒色沉淀提纯的过程。

煎酒是灭菌的俗称，因过去采用将生黄酒装在锡壶中煎熟的方法，而得名。煎酒的目的主要有四个：有利于黄酒的生物稳定性促使酒中蛋白质及其他胶体等热凝物凝固而色泽清亮，从而提高黄酒的非生物稳定性使醛类等不良成份挥发

加热会凝固的酒叫什么

加热会凝固的酒叫原浆酒。原浆酒是指粮食通过酒曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。原浆酒是2000年以后才被第二次运用，期间在上世纪60年代到20世纪末有将近半个世纪的空白期，其关键原因在于原浆酒本身工艺和成本决定的。由于工艺复杂、耗粮高等特性，使得很多酿酒企业在上世纪60年代粮荒期间全部改用新工艺酿酒方法。

加热会凝固的酒叫什么

烫酒不是把酒烧开，古装剧里常见为将酒壶放在热水里。古代较多饮用的米酒黄酒等，为低度数酒，沸点基本和水没两样。最后，家庭自酿酒由于工艺控制不良，易产生一部分甲醇。而甲醇沸点更低，热过的酒可以降低甲醇含量。