茄干炖五花肉是怎么做的

五花肉炖茄子干的做法很简单，用茄子干来炖肉，吸收了肉的油脂，吃起来不那么油腻，肥肉炸油炖干菜特别香，学习下五花肉炖茄子干的做法吧。　

原料：猪肉、茄子干、蒜、生抽、盐五花肉炖茄子干的做法一：

1、茄子干提前一小时泡发。　

2、沥干水分。　

3、猪瘦肉切块，肥肉切片，肥瘦分开。4、肥肉冷油下锅小火炸至出油。　

5、下蒜末生抽爆香。

6、下茄子翻炒均匀。　

7、加水，加盐，加瘦肉块。　

8、大火烧开，小火炖至只剩一点汤汁，五花肉炖茄子干即成。五花肉炖茄子干的做法二：原料：茄子干100克，带皮五花肉200克。调料：葱10克，姜5克，五香粉5克，白酒5克，白砂糖10克，酱油5克，盐3克，味达美5克，八角一颗。

五花肉炖茄子干的做法步骤：

1、茄子干洗净放入水中泡软猪肉切块。　

2、热锅下油，放入五花肉炒至出油，再放入白砂糖炒出糖色。　

3、再放入茄子干翻炒一分钟。　

4、加入葱姜，五香粉，酱油，八角，白酒，适量的水翻炒均匀。

5、大火烧开转小火炖45分钟，再转大火加味达美稍微收一下汁出锅，五花肉炖茄子干即可食用。

食材：茄子干、五花肉、红尖椒、大蒜仔、生姜、瓶装豆豉酱

步骤：

1、红尖椒去蒂洗净，切细丁大蒜仔、生姜切末

2、茄子干切成小块，洗净备用备好一大碗温水

3、超市已处理好的粗条五花肉，略清洗，沥干水份备用

4、坐锅，加少许油，倒入五花肉，小火煎至五花肉出油，表皮微黄，倒入蒜末、姜末，小火煸出香味倒入茄子干，略翻炒，加入备好的温水，至少没过五花肉加入生抽、老抽、盐、蚝油，中火煨至汤汁收一半时，加入一勺豆豉酱改小火，焖至汤汁快收干时，加入红尖椒烧至汤汁基本收干，加一点糖提鲜，即可关火起锅装盘。