怎样腌腊肉好吃一些

1/4 买来的猪肉切成条清洗后倒入老腊肉调料

2/4 用手将每块猪肉涂抹均匀

3/4 盖上盖放到阴凉处，每天翻一遍，持续一周。

一周后拿出来绳子绑好，挂上晾干，持续一周。表皮风干变硬就可以啦！

4/4 腌好的腊肉要吃的时候随时可以上锅蒸，水开20分钟就可以

我们当地的腌法是，放盐巴，味精，糖，辣椒面，花椒面，把肉腌好了放土坛子里，不要漏风，放置大概十天半个月左右拿出来用火熏陶就是人们说的烟熏肉了。

材料：五花猪肉 1000克 (选猪腿肉或是五花肉最佳，瘦肉稍微多一些，不要太肥）

腌制料：盐 30 克，白砂糖15克，高度白酒30克，海天生抽30克［生抽就可以，我用的是这个牌子的，用过别的牌子的生抽，效果一样］，花椒20颗，八角1颗，干桔皮1大块

具体的操作方法：

1. 准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用。

2. 将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟。

3. 将白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角（掰开成小块），干桔皮（掰开成小块）放入一大盆内。

4. 将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料。

5. 将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来。移入0度冰箱层，腌制5-7天（一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。）