糯米冷冻了还可以包粽子吗

冰冻过糯米不能包粽子。

包粽子的米要泡多久说法一包粽子的糯米浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。包粽子的米要泡多久说法二糯米越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水，糯米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。

视情况而定，若是生米的粽子直接放入冷冻室后再进行蒸煮则会影响其食用口感，生糯米浸泡过后内部水分较多经过冷冻会破坏其结构影响煮熟之后的糯米口感。

但若是已经煮熟过的粽子就不会，熟糯米经过冷冻之后加热时依然会恢复原有的黏性及Q弹劲道。